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  • 厨房设备厂家简述厨房的运筹规划工作

    1、经管规划厨房的规划首先取决于经营方式、规格档次、经营规模、主营菜系、服务项目等与经营有关的决策。2、厨房位置规划根据结构面积与基础设施情况,选定厨房的位置。厨房设备厂家简述厨房的运筹规划工作3.厨房与餐厅比例规划根据经营规模与规格档次,确定餐厅规划,明确厨房与餐厅的位置关系,确定厨房的保证能力。4.厨房工作流程规划从总体上,首先要解析厨房的工作流程。对各种工作流程进出、走向、路线进行规划设计。…

  • 酒店厨房设备,质量标准关乎你的安全

    酒店厨房设备的质量标准与其他商业厨房设备相同。他们只表明这些设备是合格的,并通过了相关质量检验部门的检查。酒店厨房设备的质量有很多标准。一、标准简介商用厨房设备标准,国家标准是GB(强制性国家标准)和GB/T(推荐国家标准),CJ和CJ/T是指城市建设的行业标准和推荐标准,SB和SB/T是指商业行业标准和推荐标准。国外、IEC和EN是欧洲标准,UL是美国标准,CE是欧洲标准等等。二,酒店厨房设备质…

  • 酒店厨房设备,你真的会操作吗

          在酒店厨房设备的日常操作中,不正确的操作除了会损坏酒店厨房设备外,甚至可能会对人身安全构成威胁。今天,就让宏量商厨为你总结一下常见的错误操作:1、炉灶安全使用错误操作:炉子未把热油罐取下,直接电子点火;后果:在未确定炉灶中的火灾是否已经长时间熄灭的情况下,气体在炉内积聚,将导致“爆燃(裂开)”,伤害人生安全,甚至会发生火灾;正确操作:首先打开排气口,取出炉…

  • 厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流!

    厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流,其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目,耐热、耐用性能更有显著提高,一改以往质弱印象。厨房设备的主体是上下柜和立柜,上下柜的标价单位是每米计算,立柜的标价单位按只计算。也有定做各类柜具的,当你选购某种牌号的厨具后,支付一定数量的定金,商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小,经测量设计绘图再计算出价格,顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家全额…

  • 厨房设备工作台面及门板不宜敲击

          厨房设备工作台面及门板不宜敲击,更不可用尖锐刀具刻画表面。使用后要用清水擦拭,并定期用中性清洁剂沾湿棉布擦拭表面。平时注意保持干燥;吊柜适合放置质轻的物品,如调味罐、玻璃杯等;尽量将重物摆在柜台下层,内部须保持干燥,注意有无漏水;镀铬五金配件宜经常用干布擦拭,以免生锈;水槽用刷子或棉布蘸中性清洁剂清洁即可,应避免用尖锐物品刻画表面。…

  • 厨房设备清洗的小知识分享

    厨房作为一个特殊场景,每天都会产生油烟污渍,所以平常的清洗也是非常的恼火的。下面小编就给大家介绍一些厨房设备清洗的小知识。1、地面厨房瓷砖如果没有每天都擦或者隔一两天没清洗的话,用手摸上去感觉非常的黏,那么我们在清洗的过程中可以将卫生纸覆盖在瓷砖上,然后在卫生纸的表面喷洒清洁剂再放置一会儿,油污就都会全部浮上来从而粘在卫生纸上面。 2、油烟机我们在清洗油烟机的时候把油烟机上面的一层网轻轻…

  • 厨房设备管理三大原则

           厨房设备包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。在餐饮厨房中,增加适当的机械和设备,不但能大大提高生产力,便于生产的规范化、数字化,同时也能相应地减轻厨师的劳动强度。在管理上应坚持三大原则,才能科学地用好这些设备。1、设备选购应坚持实用的原则:厨房中应根据不同的档次和经营的具体任务,适当配备各工种的不同设备…

  • 厨房设备的保养与清洁!

           厨房应具备的功能主要取决于厨房酒店厨房设备布局设计。厨房有大有小,但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间,但也要考虑下设计应有的功能部位,也要按工作流程、工艺步骤设计,不漏步,不缺项。不锈钢厨房设备清洁保养其实很简单,只要在平常烹煮三餐之后,顺手将厨房清理干净,或是定期替厨房做彻底保养或请厨具公司为家中的厨房做安检服务,如此不但可常保厨房洁…

  • 厨房设备具有防火能力阻燃的材料

           人性化的原则厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。卫生的原则 商用厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的…

  • 不绣钢厨房工程中应如何选择厨房设备厂家呢?

    不绣钢厨房设备工程中应如何选择厨房设备厂家呢?1、选择具有生产、经营、燃气具检验资格的厂家。2、货比三家,切勿听信一面之词,避免盲目选购(厨具设备)。3、与生产厂家直接接洽:厂家往往比商店的产品更具有优势,价格优势、量身定做优势、服务优势(售前、售中、售后)、技术服务优势,因此,最好与生产厂家直接接洽,或采取必要的联系措施,避免假冒、暗渡、假借等现象,造成不必要的经济损失。4、最好请参与竞选的厂家…

  • 厨房设备要不定期保养才不影响使用?

         厨房设备在使用过程中,由于输入能量而运转,产生磨擦、振动、疲劳,致使相对运动的零部件实 体产生磨损,这种有形磨损即称为使用磨损。使用磨损一般表现为:设备零部件尺寸、几何形状改变,设备零部件之间公差配合性质改变,导致工作精度和性能下降,甚至零件损坏,引起相关其它零部件损坏而导致事故。影响使用磨损发展程度的主要因素有:设备的质量、负荷程度、操作工人的技术水平、工…

  • 商用厨房设备操作使用注意事项

           商用厨房设备种类多样,其中炉具多为燃气明火灶具;还有许多大功率电器加热设备和食品加工机械设备,因此厨房火源多,电气多、刀具加工设备多,厨房的安全隐患较多,现实中酒店厨房设备安全事故时有发生,安全管理措施和办法及规章制度的指定就尤为重要,如何制定有效的安全防范措施,将安全隐患消灭在萌芽中。  1、如果厨房中有气瓶应集中在一起管理,距灯具…

  • 商用厨房设备保养维护的标准和内容

    商用厨房设备保养维护的标准和内容:厨房设备的各个零部件必须达到规定的性能指标,转动部件运转正常,性能良好,这些都缺一不可,任何的疏忽大意,都会造成不可预料的后果。安全食品无小事,成都奥科厨具厂认为一套严格的三级维护保养制度能有效预防厨房设备故障。1、厨房设备一级保养是指以操作人员为主,维修工人为辅,对厨房设备进行定期检查。保养项目较多,是从设备外部进入到内部,对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调…

  • 厨房设备中的集气罩有哪些种类

    集气罩一般选用全体加工,不只能够降低厨房的温度,也能够平衡厨房的气压,今日厨房设备公司给我们说说集气罩有哪些品种?  1.简易不含挡油板和送风设备的集气罩合适各种灵活机动场所,便于加工装置,价格便宜。但由于没有送风设备,集风效果相对较差,简单使油烟在厨房工作人员面前回旋,而且简单构成油滴散落。  2.含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地搜集烹饪进程发生的油烟,油滴不散落,只需送风风量合理,厨房操作…

  • 不锈钢厨房设备的设计大多为简单的直线!

       不锈钢厨房设备的设计大多为简单的直线,横平竖直,减少不必要的装饰线条,从而营造出空间的开阔感。在这样的主体氛围中,同等材质的水槽、灶具、抽油烟机可以更为隐蔽地嵌入其中,感觉就像浑然一体的。为了防止坚硬材质的底柜、吊柜因为开合而发出噪音,橱柜在这些地方会安装消音条, 享受到静谧的料理时光。具有美观、耐用、节能、环保等优点的不锈钢餐厨具符合现代人审美要求以及饮食习惯。不锈钢餐…

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